最近吃了一种闻所未闻的美味,牛杂面。在Xi安住了这么多年,第一次听说。被男性朋友拉着尝过一次,是我最喜欢的味道。

我们最常吃的是兰州牛肉拉面和牛杂面。我以为是和腊面一样的清汤面,没想到是一碗麻辣红油面。味道也很好,牛杂比牛肉有嚼劲,但是比牛肉自制多了。

去吃饭的人特别多,晚上七八点就打烊了。每次去都是满屋子的人,还有其他人坐在外面吃饭,可见老板的生意有多火爆。

说到这里,我特意搜索了一下襄阳牛杂面食的原始特征,每天早上都是早餐,但是湖北人,早上吃那么多。提到襄阳,我就想到了郭靖,黄蓉,郭襄。哈哈,真的是小说看多了。

再来说说牛杂面,特点就是这辣、芝麻、三鲜,口感适口,回味悠长,吃久不厌。牛杂面除外。另一个牛杂粉,作为一个Xi人,面食从小吃到大,但因为年纪大了,认为吃面容易发胖,基本上不吃面,改吃米饭和粉,真的不容易成为一个漂亮的女孩。

襄阳牛杂面强调以下几点:一是香,二是稠,三是有余味。汤要好吃,牛杂要好吃。红油和牛杂用面粉在配料下煮。向阳牛杂面最大的秘密是中药,最重要的是汤。

襄阳的牛肉面和兰州的牛腊面不一样;兰州牛肉腊面其实有做工精细的意思,面条比例匀称,牛肉片足够薄。黄澄澄的嘉利牛肉汤配以一把油亮的欧芹,色泽鲜艳,芳香可口,优雅大方。

和上海本地的牛肉面也不一样。其实上海人不吃面条,面条不够香。汤是用面条和猪油做的,让人觉得腻。只是他们的浇头时不时翻新,出了名。不过这有点浪费,重要的面排在最后。

襄阳人吃面条,吆喝着,两两牛杂,一碗米酒。老板抓起一团面条,扔进一个长柄的竹篱笆里,抓起一把脆脆的绿芽,沉入澎湃的白汤里,不慌不忙地摇着。加红汤,加牛杂,爱吃辣的人。老板会多给你一勺麻辣油,然后整齐的端上桌。

现在全国各地都有牛杂面,每个地方都有自己的特色。Xi还有很多牛杂面。想吃牛杂面,一定要睁大眼睛~